离心机等科学仪器在食品安全检测中的应用

　1、引言　　　　科学仪器紧要包含各式各样离心机、电化学、光学、热学解析仪器，质谱、波谱、色谱解析仪器、能谱及射线解析仪器、物性解析仪器、生化解析仪器、在线解析仪器及光学仪器、实践检验机、实验仪器等[1]。那些科学仪器被大范围适用于食物安全检测解析当中，对食物安全保障起偏重要的技艺支撑作用。食物安全检测的内容很多，紧要包含有致病菌微生物检测，农药、兽药及其他有害化合物残留检测，有毒有害元素及其价态检测，毒素及转基因食物检测等，之中所用的检测仪器的种类也很多，紧要包含光谱仪、色谱仪、质谱仪、电化学仪器、生命科学仪器等。　　　　2、我国食物安全检测市场需要　　　　伴随着我国百姓经济迅猛发展与人民生活平衡的增强，食物的数量与种类逐渐丰富，食物的安全问题也逐渐明显。每一年因为农药、兽药等禁用、滥用及环境污染而致使的急性食物中毒事变家常便饭，市面上还经常产生销售参杂参假、过期变质和参有毒有害的化合物，坑害生产者，近期的“毒奶”事变就是典范之例。另一方面，那些年来伴随着转基因作物的大面积栽种，转基因食物大量涌入市场，虽然转基因食物的安全性问题在国际上还不决论，但已为民众关注。所以，解析试验技艺和仪器是食物质量安全、生产者合法权益的重要保障。那些年来，影响食物质量安全的要素逐步增多，须要检测的项目和需求也愈来愈多愈高，特别很多新污染源的逐步产生，对检测技艺和仪器讲出了更高需求。国际上很多颇有成就的大型检测部门在食物检测领域都会有所作为，很多科学仪器供应商更加是认准发展形式，争相抢占这一市场，食物安全检查检测技艺和仪器已经成为热点。　　　　3、国产科学仪器在我国食物安全检测解析运作中运用现状　　　　国产科学仪器基础差，原本平衡不高，但那些年来获得了巨大的进展，现一一浅析以下。　　　　3.1致病菌微生物检测仪器　　　　脱离培养法，是传统而有成效的生物解析方法，通太过离培养，下一步运用形态学、生化特点加以判定，用光学显微镜或电子显微镜等加以确证。那些年来，我国大量引进国外的新方法和仪器，国外著名生产公司有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont，Biologe、GEHeailhcare[3]等。而伴随着科技发展与市场须要，中国已经是开启开发研制微生物迅速检测仪，一步步商品化、产业化。　　　　3.2食物农药残留、兽药残留检测仪器　　　　食物中农药残留和兽药残留问题一贯是政府和民众非常关注的问题，为了防止对人畜的危害，当前很多国家和地区都将农药残留和兽药残留作为紧要的掌控项目，列为必检指标，我国就有10种化学农药列为优先检测，那些年已公布实行了8个农药多残留检测的国标。检测农药和兽药残留的紧要方法包含气相色谱、高效液相色谱法和色-质联用检测法等[2~8]，所用的仪器为GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二类仪器多用于确认和多残检测。国际上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高档产品为Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等管辖；LC、LC-MS和LC-MS-MS的高档产品为Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等管辖[3]。　　　　中国产品虽然在总体上不可以与国外产品相媲美，但那些年来在GC、LC、GC-MS方面获得了长足进程，如北京东西电子、上海精科、天美、伍丰、温岭、北分、依利特等家的产品赢取了用户的好评，并拥有一定的市场空间。　　　　3.3食物有毒有害元素检测仪器　　　　原子接收光谱法(AAS)和电感耦合等离子发射光谱法(ICP)是食物中有毒有害物质最经典的检测方法，特别是AAS普遍普及。那些年来ICP与MS联用(ICP-MS)检出限可到达ng级，获得重视。国外著名的生产公司为：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等；中国AAS生产公司有普析通用、东西电子、瑞利、上海精科、上海光谱、天美等，那些年来其技艺获得大幅度提升和完善，紧要技艺指标已相近国外同档平衡，且价格便适合，拥有一定的竞争力。　　　　原子荧光光谱仪(AFS)用于检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等元素，灵敏度高、检出限低、可多元素一并检测。原子荧光光谱仪是当前我国拥有自主知识产权的产品，紧要厂家有吉天、海光、瑞利等，之中吉天还生产LC-AFS，即元素价态检测仪，其灵敏度、检出限均能满足农副产品、食物安全检测的需求，且性价比高[2]，产品不光满足中国需求，且已有外商代理、销售到国外。　　　　AAS和AFS两种仪器是我国科学仪器中基本最OK的产品，之中、AAS的技艺与国外差别不巨大，而AFS已处先进平衡的科学仪器，很值得在实行产业化中给予有力支援，扩大产业化规模，逐步提升技艺平衡，势必能与国外产品抗衡。　　　　可以看出，我国国产仪器基本上可以满足有毒有害物质的检测，特别是对于县、地(市)级食物安全质检站，并且国产仪器完全可以取代进口仪器[2、9]。